عوامل شکل گیری گفتمان ناسیونالیسم و بازتاب آن در مطبوعات از دوران مشروطه تا پایان دوره رضا شاه (1285-1320 ه ش) 93
فهرست مطالب
عنوان صفحه
فصل اول: کلیات پژوهش
اهمیت موضوع تحقیق و انگیزه انتخاب آن.. 4
سیر تحول تاریخی ناسیونالیسم.. 10
1- رسالههای میرزا ملکمخان ناظم الدوله.. 22
3- مبانی ایدئولوژیک حکومت در دوران پهلوی.. 24
4- کتابفراموشخانه و فراماسیونری در ایران.. 25
5- کتاب تاریخ مختصر احزاب سیاسی ایران.. 26
فصل دوم: عوامل ظهورگفتمانهای مدرن ناسیونالیستی در گذار از گفتمان سنتی
گفتمانهای سنتی و ظهور گفتمانهای مدرن در ایران.. 33
گذار گفتمان اجتماعی در دوره مشروطه.. 39
فصل سوم: عوامل تکوین گفتمان ناسیونالیسم در گفتمان مشروطه
منازعههای گفتمانی در عصر مشروطه.. 64
2- ناسیونالیسم باستان گرا.. 70
ج) گفتمان عدالت خواهان مشروطه طلب.. 78
تحلیلی گفتمانی بر روند گرایشات و تحول مطبوعات.. 88
فصل چهارم: عوامل تکوین گفتمان ناسیونالیسم در گفتمان پهلویسم
تکوین گفتمان ناسیونالیسم در عصر پهلوی.. 100
زمینههای شکل گیری گفتمانی جدید.. 100
2- دیکتاتور مصلح(تجددگرایی آمرانه).. 104
3- ناسیونالیسم و وحدت ملی.. 107
گفتمان ناسیونالیستی در دوره رضاشاه.. 111
3- تعلق به وطن(وطن پرستی).. 113
چکیده انگلیسی
فصل اول
(کلیات پژوهش)
مقدمه:
سیر تحولات جامعه ایران با آنچه که در غرب رخ داده است بسیار متفاوت است و مجموعه تحولاتی که درغرب باعث شکل گیری ناسیونالیسم شد دارای تفاوتی بنیادین از نظر ماهیت و منشا با تحولاتی بود که در ایران با حصول انقلاب مشروطه جنبه عینی به خود گرفت. جامعه ایران با ظهور مشروطه با مسائلی در عرصههای مختلف حیات خود (اقتصادی- سیاسی – اجتماعی )روبرو بود که ماهیت آنها متفاوت از مسائلی بود که جامعه اروپایی طی قرون مذکور با آن مواجه شد و این تحولات منجر به ظهور اروپا با سیمای عصر مدرن گردید. بحران سیاسی در اروپا یعنی چالش قدرت دولت و قدرت روحانی پاپ، نهایتاً تلاقی جامعه مدنی اروپا با قدرت سلطنت مطلقه را نشان داد و این با بحرانهای سیاسی موجود در ایران متفاوت بود و حتی نفس چالش قدرت دولت با قدرت روحانیون و نتیجه حاصل از آن در ایران نیز با آنچه در غرب وجود داشت متفاوت بود. همچنین تحولات اقتصادی اروپا که منجر به شکل گیری طبقه خاصی از جامعه به نام بورژوا شد در ایران رخ نداد. در هر حال تحولات ارو پا منجر به گسترش سطح آگاهی جوامع آن گردید اما در ایران چالشهای جامعه ایرانی زمانی شکل گرفت که ایران به طور ناخواسته و به اجبار به عرصه رقابتهای جهانی کشیده شد و ضعف این کشور در مقابل نیروهای بیگانه بیشتر نمود یافت و برجسته شد ولی این امر از طرفی نیز باعث خودآگاهی ایرانیان نسبت به این موضوع شد و علاوه بر عوامل درونی، شرایط بیرونی که حاصل دنیای مدرن بود نیز در تحولات ایران نقش بسیاری داشت قدرت قاجاریه در طول قرن 19 از دو نیروی داخلی و خارجی ضربه خورد که عمدهترین آنها روس و انگلیس بود و با انعقاد قراردادهایی اراضی بسیاری از خاک ایران جدا شده بود و این خود ضربه مهلکی به اعتبار ملی ایرانیان وارد ساخته بودکه بیشتر متاثر از تماس ایران با غرب بود زیرا که دول غربی در پی افزایش قدرت و توسعه بیشتر آهنگ حرکت خویش را سرعت بخشیده بودند اما ایرانیان شاهد ضعف خویشتن و همچنان درگیر منازعات داخلی و هرج و مرج داخل کشور بودند از همین رو در ایران نیز نیروهایی شکل گرفت که خواستار اصلاح شیوه حکومت قاجار بودند و ورود اندیشههایی جدید تحت عنوان مدرن ناسیونالیسم نیز توسط این افراد انجام گرفت و به دنبال آن مفاهیم ناسیونالیسم در گفتمانهای مشروطیت تولد یافت و این امر باعث شد تا مفاهیم سنتی همچون رعیت رنگ و بوی مدرنیته به خود گرفت و بازخوردهایی اجتماعی را باخود همراه ساخته و عنوان ملت را به خود بگیرد. و مفاهیم دیگری چون قانون، دموکراسی و آزادی نیز رواج یافتند. با انقلاب مشروطه تلاش شد رابطه شاه و رعیت به رابطه دولت و شهروند تبدیل شود و در بعد خارجی نیز کشوری با سرزمین مشخص، مرزهایی معین وجود داشته باشد که دولت آن نماینده ملت و پاسبان تمامیت ارضی آن سرزمین باشد
طرفداران تفکر ناسیونالیسم در این دوره سعی بر این داشتند با ایجاد موسسات جدید و کوتاه کردن دست استبداد کشوری قوی پدید آورند. در دوران بعد از مشروطه نیز تحولات سیاسی اجتماعی جامعه ایران عواملی مانند لزوم استقلال، امنیت، وحدت ملی، تمرکز قدرت را بیشتر برجسته میساخت بدین ترتیب رضاخان نیز با تکیه بر گفتمانهای جدید روشنفکران که متاثر از عقب ماندگی و معضلات کشور نیز بود اعتقادات ناسیونالیسمی خود را محور حرکت خود قرار داد. به هر حال تجدد خواهی وجه مشترک ناسیونالیسم لیبرال عصر مشروطه و ناسیو نالیسم تجدد خواه عصر رضا شاه است. در این تحقیق ضمن بررسی عوامل گرایش به ناسیو نالیسم در ایران با توجه به مفهوم مدرن آن در ادبیات گفتمانهای سیاسی (عصر مشوطه تا پهلوی اول )، انعکاس این تعابیر در ارتباط با اجتماع و درج در مطبوعات نیز بررسی میشود. همچنین علل اهمیت این گفتمان را نیز در این دوران از نظر میگذرانیم.
ناسیونالیسم[1] اشتقاقی است از لفظ Nation که در فرهنگ اجتماعی اروپا قدمت بسیاری دارد این لفظ از ریشه لاتین ناسیو (nasci)به معنای زاده شدن گرفته شده که در حدود قرن 13 م معمول بوده است و به گروهی از مردم اطلاق میشود که زادگاه یکسانی داشته اندوپیش از تحولات قرون اخیر به این اندازه اهمیت سیاسی نداشت واز قرن 16 م یک واحد سیاسی تعریف میشد. کاربرد آن نیز از اواخر قرن 18 م آغاز و از سال 1789 بیشتراستعمال شد. همچنین باید اضافه نمود کم کم در قرن 19 بود که به شکل جنبشی اجتماعی -سیاسی به مرحله ظهور رسید. با شکل گیری دولت –ملتها وایجاد رابطه آنها بعد از دوران فئودالیسم مفهوم مورد نظر تحولی بنیادین در کیفیت داشت و مردم از نوع رابطه یا نسبت شان با هیئت حاکمه ایجاد شده در یافتند که هویت سیاسی آنان قابلیت این امر را دارد که در حس هویت ملی و وطن پرستی متجلی شود. ودر نهایت، رابطه رعیت و فرمانبرداری به رابطه شهروندی و وطن خواهی محق مبدل و ایده ناسیو نالیسم زاده شد. اما در ایران در طول قرن 19 م شاهد بروز و ظهور گفتمان ناسیو نالیستی در عرصه اندیشه و عمل بودیم. البته سیر تحولات ایران با آنچه که در غرب رخ داده است چه ازمنظر ماهیت و چه ازمنشا، روندی متفاوت دارد. در ایران چالشهای جامعه زمانی شکل گرفت که ایران ناخواسته به صحنه رقابتهای جهانی کشیده و ضعف گفتمانهای آن باعث خودآگاهی ایرانیان نسبت به موضوع ناسیونالیسم شد در نتیجه نیروهایی شکل گرفتند که خواستار اصلاح حکومت و ورود اندیشههای جدید با مفاهیم مدرن همچون ناسیونالیسم در گفتمان سیاسی شدند. در این میان مطبوعات به مثابه موثرترین رسانه جدید نقشی ویژه دربرداشت و در جهت گسترش مشارکت مردمی و ایجاد نهادهای اجتماعی به بیانی دیگر بیداری ملی گام بر داشت درنهایت موجد موج عظیمی از مشروطه خواهی و شکل گیری ملت شد. این تحقیق ضمن بررسی عوامل شکل گیری ناسیو نالیسم در ایران با توجه به مفهوم مدرن آن در ادبیات سیاسی (عصر مشروطه تا پایان پهلوی اول )و بازتاب آن در مطبوعات وبازخوردهای اجتماعی آن به دنبال این امر است این انعکاس مطبوعاتی چه رویکردی را دنبال مینمود؟
اهمیت موضوع تحقیق و انگیزه انتخاب آن
با توجه به اینکه ناسیونالیسم یکی از مهمترین مفاهیم در تاریخ ادبیات سیاسی است که بر تحولات سیاسی و اجتماعی ایران اثر گذاشته است، در تاریخ معاصر ایران و به خصوص از مشروطه به بعد ما شاهد ظهور آن در قالبهای اندیشه و عمل هستیم. همچنین مباحثی که تحت عنوان رابطه دین و ملیت مطرح میشود باعث تامل است که به راستی چه شد که این اندیشهها از غرب به ایران وارد شد ؟و در بسترهای نظری و عملی قرار گرفت.
با توجه به این ملاحظات"واز آنجا که در مطالعات و پژوهشها به این مساله به نحوی در خور پرداخته نشده است تلاش میشود تا به شکلی مستدل به این مبحث پرداخته شود که علل و عوامل شکل گیری این گفتمان در برهه مورد نظر واکاوی شود تاشاید این پدیده را در برهههای مختلف تاریخی و بویژه در مطبوعات ارزیابی کنیم. از نظر نباید دور داشت در دوران مورد بررسی جوهر سیاسی که موجد مشروطه خواهی و گسترش گفتمان ناسیو نالیسم و حتی شناخت اجتماعی این مفهوم شد مطبوعات و روزنامه نگاری بوده است همانگونه که ادوارد براون از اثر بخشی و نقش مطبوعات به عنوان ارکان بیداری ایرانیان یاد کرده و مینویسد « مردم بیدار شدهاند و شاهد این بیداری توسعه و افزایش جراید ملی در ایران است » لذا با پرداختن به نقش مطبوعات، هر چند با دیدی اجمالی شاید بتوان دیدگاهی روشنتر در تاریخ سیاسی و اجتماعی ایران ارائه داد.
بررسی عوامل شکل گیری گفتمان ناسیونالسیستی در ایران معاصر و انعکاس آن در مطبوعات در مقطع زمانی از مشروطه تاپایان دوره رضا شاه
فرضیههای تحقیق ( بیان روابط بین متغیرهای مورد مطالعه):
- سئوال اصلی: عوامل اصلی شکل گیری گفتمان ناسیونالیسم از عصر مشروطه تا سقوط رضا شاه با توجه به بازتاب آن در مطبوعات چه بوده است؟
- فرضیه اصلی: گفتمان ناسیونالیسم وبازتاب آن در مطبوعاتاز مشروطه تا سقوط رضاشاه بیش از همه متاثر از تعامل شرایط سیاسی و اجتماعی ایران با دنیای غرب بوده است.
- سئوال فرعی: کدام مطبوعات در جامعه ایران بیش از همه نمودارگفتمان ناسیو نالیسم بوده است؟
به نظر میآید نزدیکترین مطبوعات با گرایشات ناسیونالیسم، روزنامههای حبل المتین، ایران، صوراسرافیل و. . . بوده است
- سئوال فرعی: نقش روشنفکران و متجددین در برقراری گفتمان ناسیونالیسم به چه میزان بوده است؟ و با چه گرایشاتی در پی ایجاد اصلاحات بودند ؟
روشنفکران ومتجددین (با گرایشاتی سکولار )در پی ایجاد گفتمان ناسیونالیسم در دولت هاو جامعه از دوره قاجاریه تا پهلوی بودهاند.
با نگاهی به روندهای اجتماعی وسیاسی واقتصادی ایران در سدههای معاصر به نظر میآیدراهها و روشهای توسعه ایران مهمترین چارچوبهای نظری را در بر داردو از لحاظ اندیشگی گفتمان ناسیونالیسم که در متن آن فکر آزادی نیز مستتر است اصلیترین نظریه تحقیق را شامل میشود.
تحقیق حاضرشامل سه فصل اصلی است.
فصل اول: کلیات
فصل دوم: عوامل ظهور گفتمانهای مدرن ناسیونالیستی در گذار از گفتمان سنتی
فصل سوم: عوامل تکوین گفتمان ناسیونالیسم در گفتمان مشروطه
فصل چهارم: عوامل تکوین گفتمان ناسیونالیم در گفتمان پهلویسم
وبررسی انعکاس ناسیونالیسم در مطبوعات در روند پژوهش (به طور اخص چند نمونه از مطبوعات ذکر خواهد شد).
روش تحقیق: توصیفی و تحلیلی- روشهای تاریخی که مبتنی بر استدلال، تحلیل و استنادات و نظریه پردازی گفتمانی است.
جامعه آماری و حجم آن: بدیهی است در این پژوهش جامعهی آماری و کمی چندان مدنظر نیست و میدانی تحقیق نشده است.
روش گردآوری اطلاعات: فیش برداری از منابع و مأخذ، مطبوعات، اسناد و مدارک تاریخی با توجه به استانداردسازی آنها
روش تجزیه تحلیل اطلاعات: با استفاده از روشهای تحلیل و تعقل تاریخی سوالات تبیین و تدوین و تصویب میشود.
متغیرها و واژههای کلیدی:
واژگان کلیدی: گفتمان، ناسیو نالیسم، روشنفکران، مطبوعات، مشروطیت، دوران رضا شاه
متغیر مستقل: گفتمان ناسیو نالیسم
متغیر وابسته1: دوران مشروطه متغیر وابسته 2: دوران رضا شاه
اگر چه مفاهیم و الفاظ در علوم انسانی از حیث معنا شناسی دارای نوعی ابهام و پیچیدگی هستند که درک آنها را مشکل میسازد اما این موضوع در ارتباط با واژگان محوری و حساس چون ناسیونالیسم و گفتمان ناسیونالیستی از اهمیت دوچندانی برخوردار است.
گفتمان:
تعریف واحدی از آن وجود ندارد به هر ترتیب سعی شده با توجه به بررسیهای به عمل آمده تعریفی هرچند کوتاه به دست داده شود. گفتمان پیکره نظام مندی است که از مفصل بندی عناصر و مفاهیم حاصل میشود و مجموعهای از واژگان و گزارشها را در بر میگیرد که به گونهای معنا دار باهم در ارتباطند و حول یک محور برتر قرار گرفته که به زندگی انسانها معنا میبخشد
( تاجیک291: 1377).
ناسیونالیسم[2]:
در مورد این واژه هنوز نگاهی روشن در دست نیست اما در طول تاریخ بازخوردهایی را که این واژه نمود بیشتری داشته است گرد آوری شده است اگرچه همان طور که اشاره کردیم شاید ابهامات بخشی از آن هنوز روشن به نظر نمیآید و یکی از دلایل نداشتن مفهوم دقیق، جریان تاریخی است اما به اختصار میتوان گفت روسو و مونتسکیو از نخستین پیامبران شبه مذهب ناسیونالیسم بودندویکى از شخصیتهایى که در سرعت بخشیدن به رشد ناسیونالیسم کمک کرد، ناپلئون بود. وى در سال 1799 با کودتا قدرت را در فرانسه به دست گرفت و با اندیشههاى ناسیونالیستى و عقیده به رسالت ملت فرانسه، براى نجات ملتهاى دیگر، در فاصله سالهاى 1805 تا 1812 دست به کشور گشایىهاى گستردهاى زد که اینکار وى دو پىآمد داشت:
1. روحیه ملیتپرستى را در مردم فرانسه افزایش داده و تحکیم کرد.
2. مردم کشورهاى دیگر که فرانسه به کشورشان تجاوز کرده بود، وقتى دیدند شعارهاى فریبنده فرانسویان، فقط به نفع مردم فرانسه است و براى آنان هیچ سودى ندارد، متأثر از احساسات ناسیونالیستى، به مقابله با فرانسویان برخاستند و همین امر، باعث انتشار اندیشههاى ناسیونالیستى در قاره اروپا شد تا آن جا که ناسیونالیسم حتی از دموکراسی و آزادی خواهی هم زودتر در مشرق زمین توسعه یافت به همین دلیل است که قرن ۱۹ را باید عصر طلایی ملی گرایی نامید.
در واقع ناسیونالیسم نوعی عقیده سیاسی است که زمینه یکپارچگی جوامع جدید و مشروعیت ادعای آنها برای داشتن اقتدار را فراهم میآورد. ناسیونالیسم وفاداری اکثریت مردم را متوجه یک دولت – ملت میکند خواه این دولت ملت موجود باشد و خواه اینکه به صورت یک خواسته باشد. دولت – ملت نه به صورت یک شکل ایده آل طبیعی یا عادی از نظام سایسی مورد توجه واقع میشود بلکه به عنوان یک چهارچوب ضروری برای تمام فعالیتهای اجتماعی فرهنگی اقتصادی مورد نظر قرار میگیرد Sills1972: 63)).
[1]. Nationalism
[2]Nationalism
تأثیر گیاه پونه (Mentha logfolia) بر خصوصیات شیمیایی و میکروبی و حسی سوسیس در طی مدت انبارداری
عنوان:
تأثیر گیاهپونه (Mentha logfolia)بر خصوصیات شیمیایی و میکروبی و حسی سوسیس در طی مدت انبارداری
فهرست مطالب
عنوان صفحه
چکیده ......................................................................................................................1
فصل اول
مقدمه................................................... 3
بیان مساله...................................... 4
اهمیت و ضرورت تحقیق..................................... 6
اهداف تحقیق............................................. 7
فرضیه های تحقیق......................................... 7
تعیینمتغیرهایپژوهش:
متغیر وابسته.................................... 8
متغیر مستقل.................................... 8
تعریف مفاهیم و متغیرها:
تعریف مفهومی.................................. 8
فصل دوم- پیشینه پژوهش
سوسیس و پیشینه تولید سوسس............................... 10
دلایل گرایش جمعیت به غذاهای آماده و مضرات آن............. 14
پونه کوهی............................................... 17
پیشینه پونه، پونه و خواص درمانی آن......... 17
مطالعهترکیبشیمیاییوفعالیتضدمیکروبیاسانسهایپونهکوهیMentha longifolia) )در سوپ................................................. 23
پونه و بازدارندگیتخمریزیودورکنندگی سوسکچهارنقطه ایحبوبات........................................................ 25
اثراسانسگیاهپونهبرسیستمایمنیماهیقزلآلای رنگینکمان و دامداری و کشاورزی....................................... 26
تاثیرروغنهایفراراستخراجشده از پونه بررویجمعیتقارچیپنیرسفیدصنعتی.............................................. 28
فصل سوم- مواد و روش کار
مواد مصرفی......................................... 37
محیط کشت های مورداستفاده.......................... 38
تجهیزات و دستگاه های موردنیاز........................... 38
روش تحقیق مورد استفاده........................ 39
روش مطالعه:
الف): TVN مجموع بازهای فرار –نیتروژن........... 39
ب): آزمایش پر اکسید (PV.................... 40
ج): تعداد کلی میکروارگانیسم های زنده( (Total Viable Count 41
د): تعداد باکتری های سرمادوست هوازی(Total aerobic psychrotrophic count):................................................... .41
ه): ارزیابی حسی............................ 42
روش تجزیه وتحلیل اطلاعات....................... 42
فصل چهارم- یافته ها
آمار ه های توصیفی به تفکیک متغیرهای مورد اندازه گیری 46
تست کروسکال والیس......................... 56
آزمون استاتیستیکس....................................... 57
تفسیر نتایج بدست امده................................... 60
فصل پنجم- بحث و نتیجه گیری
تجزیه و تحلیل نتایج.......................... 71
محدودیت های پژوهش........................... 75
پیشنهادات پژوهش:
پیشنهادات کاربردی ......................... 75
فصل ششم- منابع
منابع فارسی................................. 78
منابع انگلیسی............................... 81
فهرست جدول ها
عنوان صفحه
4-1.جدول: میانگین شمارش کلی،سرما دوست ها،مقدار PVوTVNدرزمانهای مختلف تحت مطالعه در پونه 1/0%............................................... .46
4-2.جدول: میانگین شمارش کلی،سرما دوست ها،مقدار PVوTVNدرزمانهای مختلف تحت مطالعه در پونه 2/0% ........................................... 47
4-3.جدول: میانگین شمارش کلی،سرما دوست ها،مقدار PVوTVNدرزمانهای مختلف تحت مطالعه در پونه 3/0% ......................................... 48
4-4.جدول: میانگین شمارش کلی،سرما دوست ها،مقدار PVوTVNدرزمان های مختلف تحت مطالعه در نمونه شاهد.......................................... 49
4-5.جدول: آماره های توصیفی به تفکیک سوالات ارزیابی حسی(توصیفی50
4-6.جدول: آماره های توصیفی بصورت اثرمتقابل بین دو فاکتور تیمار و روز......................................................... 51
4-7.جدول: مقایسات میانگین تیمارها به تفکیک متغییرهای مورد اندازه گیری ................................................ 53
4 -8.جدول: زیر مجموعه های یکنواخت شمارش سرما دوست ها. 53
4-9: زیر مجموعه های یکنواختPV(عدد پراکسید............ 54
4-10.جدول: زیر مجموعه های هم گن TVN.................. 55
4-11.جدول: آنالیز آماری خصوصیات حسی.................. 56
4 -12.جدول: پراکندگی بین واریانس..................... 58
4-13.جدول: تجزیه واریانس (روش آنووا.................. 58
4-14. جدول: تجزیه واریانس به تفکیک سوالات ارزیابی حسی. 59
4 -15.جدول: آزمون های قدرتمند........................ 59
4-16 . جدول: تجزیه واریانس متغیرهای مورد مطالعه...... 61
4-17 .جدول: مقایسه میانگین متغیر های مورد مطالعه..... 61
فهرست نمودارها
عنوان صفحه
4-1.نمودار: تغییرات شمارش کلی میکروارگانیسم ها در طول زمان در نمونه شاهدوتیمار................................................. 63
4-2. نمودار: تغییرات شمارش سرما دوست هادر طول زمان در نمونه شاهدوتیمار............................................................ 65
4-3. نمودار: تغییراتPV در طول زمان در نمونه شاهدوتیمار..... 67
4-4 . نمودار: تغییرات TVN در طول زمان در نمونه شاهدوتیمار.. 68
فهرست شکل ها
عنوان صفحه
1-1 . شکل:پونه کوهی...................................................................................................................................................................................4
3-1 . شکل: آزمایش TVN......................................................................................................................................................................43
3-2. شکل: شمارش میکروبها.....................................................................................................................................................................43
3-3. شکل: اضافه کردن محیط کشتپلنت کانت آگار برای شمارش کلی میکروبها...................................................................44
3- 4 . شکل: آزمایش پراکسید................................................................................................................................................................44
چکیده
پژوهش حاضر به تأثیر گیاهپونه (Mentha logfolia)بر خصوصیات شیمیایی و میکروبی وحسی سوسیس در طی مدت انبارداری پرداخته است.در پژوهش حاضرنمونههایآمادهشده ، درغلظت های صفر،1/0 ،2/0 و 3/0 درصد به خمیر سوسیس معمولی (فارش) اضافه و بعد از تهیه سوسیس ، نمونه ها به یخچال انتقال و در زمان های صفر ، 14 ، 28 و 42 روز،آزمون های TVN (مجموع بازهای فرار–نیتروژن) ، آزمایش پر اکسید (PV)، شمارش کلی و شمارش باکتریهای سرمادوست هوازی و ارزیابی حسی هرکدام از نمونه ها با سه بار تکرار انجام شد . پس از جمع آوری داده های به دست آمده جهت مقایسه میانگین های نتایج ، از آزمون آنالیز واریانس(ANOVA) و آزمون تعقیبی دانکن در سطح اطمینان ٩٥%بااستفاده از نرم افزارSPSS16تحلیل شدند. یافته ها نشان میدهد که در کاهش شمارش کلی میکروب ها وکاهش شمارش سرمادوست ها ، انواع تیمارهای پونه دارای اختلاف معنی دارقابل ملاحظه ای با شاهدمی باشند البته در مورد عددپراکسید بیشترین کاهش نیز مربوط به پونه 3/0% نسبت به سایر تیمارهای پونه وشاهدبدست آمد. در مورد کاهش مجموع بازهای فرار ازتی بین سه تیمار وشاهد تفاوت معنی داری بوجود آمد،در ضمن در ارزیابی های حسی سوسیس تفاوت معنا داری نیز مشاهده نشده است. نتیجه کلی آزمایشات نشان داد که در بین انواع غلظت های پونه ،پونه 3/0% دارای بهترین اثر بر روی سوسیس در طی مدت انبارداری می باشد.
کلید واژه ها :گیاه پونه کوهی ،سوسیس ،انبارداری
فصل اول
مقدمه
مقدمه
ایرانکشوریاستپهناورباشرایطآبوهواییگوناگونو دارایپوششگیاهیبسیارچشمگیرکهازتنوعگونه هایفراوانی برخورداراست. بسیاریازاینگیاهاننیزبه عنوانگیاهداروییاز زمانهایدورتابه حالمورداستفادهقرارگرفته اندواینباعثشده تایکگیاهدرنقاطمختلفبااسامیگوناگونمورداستفادهقرار گیرد وگاها خواصدرمانیکهبراییکگیاهخاصقائلهستندبا توجهبهاشتباهاتیکهدرمعرفیجنسویاگونه یگیاهایجاد میشود،باعثنتیجهگیریغلطوگزارشهایغیرواقعیمیگردد.
برایجلوگیریازتداخلاسمیدردانشگیاهدرمانی،پایهواساس کاربرمبنایکاربرداسمعلمیگیاهیاستکهجنبه یبین المللی داردتاگیاهداروییبه طورشایستهوصحیحمعرفیومورداستفاده قرارگیرد. علاوهبراینبا داشتنیکمرکزجمع آوریونگهداری گیاهاندارویی،میتوانضمنمعرفیفلورارزشمندگیاهاندارویی هرمنطقه،بافرهنگهایمختلفازنظرگیاه درمانینیزارتباطبرقرار کردوازآنبهرهبرداریمناسبنمود(مظفریان،1369)، شناسایی گیاهانهرمنطقهوتعییننامعلمیصحیحآنهااساسهرگونه تحقیقمطمئندررشته هایمختلفازجملهداروسازیاست(مظفریان،1374).
فرآوردههایگوشتیحرارتدیدهکهشاملانواعسوسیسدرایرانبرایتولیدفراوردههایگوشتیحرارتدیده وکالباسمیباشندیکیازپرمصرف ترینمحصولات گوشتیدرایرانبودهوروزبهروزمصرفایننوعفرآوردههاروبهافزایشاستکهاینامراهمیتکنترل و تعیینارزشتغذیهایپروتئینهایاینمحصولاترا بیشترمشخصمیکند(کامکار،1382).
درایرانبرایتولیدفراوردههایگوشتیحرارتدیده علاوهبرگوشتازترکیباتدیگریمانندروغنمایع، خردهیخ،آردگندم،شیرخشک،سویا(فقطدرفراورده هایحاوی 40درصدگوشت) نشاسته ،تخم مرغ، کازئین، گلوتنوافزودنیهایدیگرمانندنیتریتونیترات،نمک وانواعادویهجاتاستفادهمیشود . نوعومقداراستفاده ازاینترکیباتبرایتولیدفرآوردههایگوشتیبراساسفرمول پروانهساختوزارتبهداشتواستانداردهایملیایراناست(استانداردملیایران،1380 و رکنی،1381).
بیان مسئله:
یکی از مهمترین مشکلاتی که در صنعت غذا وجود دارد استفاده از نگهدارندههای سنتتیک می باشد. منابع مختلف خطرات سرطان زایی نگهدارنده های سنتتیک را به وفور بیان کرده اند ،در حال حاضر کلیه تحقیقات آزمایشگاهی در کشورهای توسعه یافته در زمینه نگهدارنده ها ی طبیعی است که نتایج این تحقیقات به پایلوتهای صنعتی و صنعت منتقل می گردد.در مناطق مختلف کشور ما گیاهان مختلف با قابلیتهای مختلف وجود دارند یکی از مهمترین گیاهان در منطقه جنگلی و کوهپایه ای شمال ایران پونه کوهی[1] میباشد گیاهی از خانواده گیاهان نعناعیان است که در خاک های مرطوب و سرشار از مواد آلی مانند کود برگ به خوبی رشد می کند. این گیاه علفی و بوته ای بوده که دارای برگ های بیضی شکل، نوک تیز با دندانه های کوچک و منظم است.
شکل 1-1:پونه کوهی
گیاه پونه دارای انواع مختلفی چون ویلوزا و خالواش می باشد. گونه ویلوزا؛ پوشیده از کرک های فراوان با بوی تند است و گونه ی خالواش که در مناطق شمال کشور می روید و در گیلان خالواش نامیده می شود دارای بویی معطر و مطبوعی است که به صورت خوراکی مصرف می شود(نقل از کیانی[2]،2000)
مقالات متعددی وجود دارند که خاصیت آنتی اکسیدانی این گیاه را اثبات نموده اند اثرضدمیکروبیعصارهپونه کوهیبه ترتیببهدلیلحضورترکیباتپلیفنلیوکارواکرولاستکهبر سیالیتغشاءمؤثرند؛ کارواکرولمهمترینمادهمؤثره موجوددر پونهکوهی،طبیعتیآبگریز) هیدروفوب( داشتهوسببمرگ سلولی میکروارگانیسمیچوناستافیلوکوکوساورئوسمیشود (پاندیت،1994)[3].
امروزه یکی از مهمترین مشکلات صنعت غذا عمر نگهداری محصولات غذایی فسادپذیر می باشد فرآوره های گوشتی مثل سوسیس وکالباس به دلیل ماهیت فیزیکی براحتی تحت تاثیر میکروارگانیسمها قرار میگیرندونیازبه بسته بندی مناسب دارند. بسته بندی اینها جهت مصارف صنعتی وخانگی مستلزم ماندگاری بالا است. از طرفی استفاده از نگهدارنده های سنتتیک مانند نیتریت سدیم ونیترات سدیم با توجه به خطرات متعدد از جمله سرطانزا بودن آنها جهت مصرف کنندگان کاملا محدود شده است و به عنوان یک مسئله بایدجایگزینی مناسب برای آنها انتخاب گردد)فرناندز،2005).
از این رواثرات عصاره گیاه پونه کوهی به عنوان یک ماده نگهدارندهضد میکروبی وآنتی اکسیدانی جهت افزایش ماندگاری سوسیس وکالباس مورد بررسی قرار می گیرد تا به عنوان جانشین مناسب آنتی میکروبهاوآنتی اکسیدانهای سنتتیک معرفی گردد که نه تنها هیچ خطری برای مصرف کننده ندارد بلکه بدلیل دارا بودنترکیبات فنلیک سلامت مصرف کنندگان را بهبود می بخشد.
فراوردههایگوشتیحرارتدیدهدرایرانبراساسدرصد گوشتبکاررفتهدرفرمولساختآنهابه 5 گروهفراوردههای گوشتی با 40 درصدگوشت، 60- 55 درصدگوشت،70 درصد،80 درصد و 90 درصد گوشت تقسیممیشوندکههرگروهبا، توجهبهفرمولساختمربوطهدارایویژگیهایشیمیاییخاص خودمیباشند .ازآنجاکهگوشتازمهمتریناجزاءتشکیل دهندهاینفراوردههاست،تعیینمقدارگوشتبکاررفتهو تعیینکیفیتآنازاهمیتزیادیبرخورداراست(استانداردملیایران،1380).
لذا هدف این مطالعه تعیین اثر گیاهپونه بر خصوصیات شیمیایی و میکروبی سوسیس در طی مدت انبارداری می باشد(فرناندز،2005).[4]
ضرورتواهمیتتحقیق:
امروزهگیاهانداروییبهعنوانمنابعطبیعیکهدارایخاصیتآنتیاکسیدانیهستند،موردتوجهمحققینبرایاستفادهدرسامانههایغذاییوبیولوژیکقرارگرفتهاند، لذا باتوجه به این که آذربایجان شرقی از نظر پوشش گیاهی پونه غنی است ، بطوری که تقریبا میتوان در همه جای آذربایجان این گیاه یافت ،در مناطق گرمتر پونه زودتر گل داده و خشک می شود برای همین پونه ی مناطق سردسیر- مثل آذربایجان از طراوت و عمر بیشتری برخوردار است اثرضدمیکروبیعصارهگیاهپونه کوهیبهدلیلحضورترکیباتپلیفنلیوکارواکرولاستکهبر سیالیتغشاءمؤثرند؛ کارواکرولمهمترینمادهمؤثرهموجوددر پونهکوهی،طبیعتیآبگریز) هیدروفوب( داشتهوسببمرگ سلولیمیکروارگانیسمیچوناستافیلوکوکوساورئوسمیشود از سویی دیگر، گیاهاندارویی و معطّربویژه گیاه پونه، بواسطه‌ی تولید متابولیست های ثانویه از بوجود آمدن تنش‌های فیزیولوژیکی و محیطی حاصل از میکروارگانسیم‌های بیماری‌زا جلوگیری کرده وباعث تحریک و ارتقای سیستم ایمنی بدن میشود.
اهدافتحقیق
هدفاصلی:
تعیین ویژگی های شیمیایی نظیر TVNو عدد پراکسید در سوسیس تیمار شده با عصاره ی پونه در طی مدت انبارداری.
تعیین ویژگی های میکروبی نظیر شمارش تام میکروبی و شمارش سرما دوست ها در سوسیس تیمار شده با عصاره ی پونه در طی مدت انبارداری.
تعیین بهترین مقدار عصاره پونه به منظور بالابردن مدت انبارداری سوسیس
تعیین ویژگیهای حسی و ارگانولپتیکی سوسیس نظیر عطر، طعم و پذ یرش کلی آن توسط مصرف کننده
فرضیهتحقیق
فرضیه اصلی
1 - عصاره ی پونه در طی مدت انبارداری بر ویژگی های شیمیایی نظیر TVN و عدد پراکسید در سوسیس تاثیر میگذارد.
2- عصاره ی پونه در طی مدت انبارداری بر ویژگی های میکروبی نظیر شمارش تام میکروبی و شمارش سرما دوست ها در سوسیس تاثیر می گذارد.
3- اثر پونه در بالا بردن مدت انبارداری سوسیس وابسته به مقدار عصاره است.
4- تیمار سوسیس با عصاره ی پونه بر ویژگیهای حسی و ارگانولپتیکی سوسیس نظیر عطر، طعم و پذ یرش کلی آن توسط مصرف کننده تاثیر گذار می باشد .
تعیین متغیرهای پژوهش:
متغیرهای وابسته :
1) ویژگی های شیمیاییدر سوسیس 2) ویژگی های میکروبیدر سوسیس
3) تاثیر پونه در مدت انبارداری سوسیس 4) ویژگیهای حسیدر سوسیس
متغیرمستقل: پونه کوهی
تعاریف مفاهیم و متغیرها:
تعریفمفهومی سوسیس
عبارتاستازمخلوطیپایدارحاصلاز گوشتدامهایکشتاری(برابرشرعاسلام)چربیوآبکه همراهبامواددیگردرداخلپوششهایطبیعیویا مصنوعی،درشرایطمناسبپرشدهوپسازطیفرآیند حرارتیمناسبوسایرفرآیندهایلازمبرایمصرفخوراکانسانآمادهمیگردد(استاندارملیایران، 1385).
[1]-Mentha logfolia
تأثیر تمرینات منتخب بر زمان واکنش و کنترل پاسچر پسران 7 تا 8 سال دارای اختلال هماهنگی رشدی
فصل اول
1-1.مقدمه ....2
1-2.بیان مسأله .....4
1-3.ضرورت و اهمیت تحقیق .......7
1-4.اهداف تحقیق ...9
1-4-1.هدف کلی .......9
1-4-2.اهداف جزئی .....9
1-5.فرضیههای تحقیق ....10
1-6.محدودیتهای تحقیق .......................................................................................................................................11
1-6-1.محدودیتهای خارج از کنترل محقق ...........................................................................................................11
1-6-2.قلمرو محقق ..................................................................................................................................................12
1-7.تعریف متغیرهای تحقیق ....................................................................................................................................12
1-7-1.اختلال هماهنگی رشدی ...............................................................................................................................12
1-7-2.زمان واکنش ..................................................................................................................................................13
1-7-3.تعادل .............................................................................................................................................................14
فصل دوم
2-1.مقدمه .................................................................................................................................................................16
2-2.مبانی نظری تحقیق ............................................................................................................................................16
2- 2-1.رشد ..............................................................................................................................................................16
2-2-2.رشد حرکتی ..................................................................................................................................................17
3-2-2.برخی نظریات رشد حرکتی ..........................................................................................................................18
2-3.اختلال هماهنگی رشدی ...................................................................................................................................20
2-3-1.درصد شیوع اختلال هماهنگی رشدی ...........................................................................................................23
عنوان صفحه
2-3-2.ویژگی های کودکان دارای اختلال هماهنگی رشدی ..................................................................................................24
2-3-3.آیا درمانی برای اختلال هماهنگی رشدی وجود دارد؟ ...............................................................................................27
2-3-4.نحوه ارزیابی و شناسایی .....................................................................................................................................................30
2-4.تعادل ...........................................................................................................................................................................................31
2-4-1.کنترل پاسچر ........................................................................................................................................................................33
2-4-2.نظریه همکوشی قامتی ......................................................................................................................................................35
2-5.زمان واکنش ..............................................................................................................................................................................37
2-6.مرور پیشینه تحقیق ...............................................................................................................................................................39
2-6-1.تحقیقات انجام شده در داخل کشور ...............................................................................................................................39
2-6-2.تحقیقات انجام شده در خارج از کشور .......................................................................................................................40
فصل سوم
3-1.مقدمه ..........................................................................................................................................................................................47
3-2.روش پژوهش ..........................................................................................................................................................................47 3-3.جامعه آماری .............................................................................................................................................................................47 3-4.نمونه ...........................................................................................................................................................................................47 3-5.متغیرهای تحقیق .....................................................................................................................................................................48 3-6.ابزار اندازهگیری ......................................................................................................................................................................48
3-7. تمرینات منتخب .......................................................................................................................................................................51
3-8. جمع آوری اطلاعات ...............................................................................................................................................................54
3-9. روش آماری .............................................................................................................................................................................55
عنوان صفحه
فصل چهارم
1-4.مقدمه ...........................................................................................................................................................................................57
4-2یافتههای توصیفی ......................................................................................................................................................................57
4-3.یافتههای استنباطی ...................................................................................................................................................................66
4-4.آزمون فرضیه ها .........................................................................................................................................................................69
فصل پنجم
5-1مقدمه ............................................................................................................................................................................................80
5-2.خلاصه تحقیق ..........................................................................................................................................................................80
5-3.نتایج تحقیق ...............................................................................................................................................................................82
5-4.بحث و نتیجهگیری ...................................................................................................................................................................86
5-5.پیشنهادات ....................................................................................................................................................................................95
5-5-1. پیشنهادات برخاسته از تحقیق ..........................................................................................................................................95
5-5-2. پیشنهادات برای سایر محققان و تحقیقات آینده ..........................................................................................................95
منابع
منابع فارسی .......................................................................................................................................................................................97 منابع لاتین ..........................................................................................................................................................................................99
هرست جداول
عنوان صفحه
جدول 1-4. توزیع سن آزمودنیها برحسب سال ......................................................................................................................58
جدول2-4. توزیع قد آزمودنیها بر حسب سانتیمتر ................................................................................................................58
جدول 4-3. توزیع وزن آزمودنیها برحسب کیلوگرم...................................................................................................................59 جدول 4-4. توزیع طول دست آزمودنیها برحسب سانتیمتر......................................................................................................60 جدول 4-5. توزیع عرض پای آزمودنیها برحسب سانتیمتر.......................................................................................................60 جدول 6-4. توزیع طول کف پای آزمودنیها برحسب سانتیمتر.................................................................................................61 جدول 7-4. توزیع طول پای آزمودنیها برحسب سانتیمتر..........................................................................................................62 جدول 8-4توزیع میانگین (انحراف معیار) زمان واکنش آزمودنیها طی شرایط مختلف برحسب ثانیه.....................................62 جدول 9-4. توزیع میانگین وانحراف معیار جابجایی مرکز فشار در سطح قدامی-خلفی، مرکزی-جانبی و سرعت جابجایی مرکز فشار کودکان DCD در شرایط مختلف طی پیش آزمون.......................................................................................................64
جدول 10-4. توزیع میانگین وانحراف معیار جابجایی مرکز فشار در سطح قدامی-خلفی، مرکزی-جانبی و سرعت جابجایی مرکز فشار کودکان DCD در شرایط مختلف طی پس آزمون.......................................................................................................64
جدول 11-4. خلاصه نتایج آزمون شاپیرو ویلکز برای متغیرهای تحقیق...................................................................................66
جدول 12-4. خلاصه نتایج آزمون لون برای متغیرهای تحقیق ........................... .................................................................67 جدول 13-4. یافته های آزمون t مستقل مربوط زمان واکنش در مرحله پیش آزمون .................................................................68 جدول 14-4. نتایج تحلیل واریانس چند متغیری تحت شرایط مختلف طی پیش آزمون..........................................................68 جدول 15-4. یافته های آزمون t وابسته زمان واکنش دیداری ساده از پیش آزمون تا پس آزمون.............................................69 جدول 16-4.یافته های آزمون t وابسته زمان واکنش شنیداری ساده از پیش آزمون تا پس آزمون…………………..……….......70 جدول 17-4. یافته های آزمون t وابسته زمان واکنش دیداری انتخابی از پیش آزمون تا پس آزمون...................................70 جدول 18-4. یافته های آزمون t وابسته زمان واکنش شنیداری انتخابی از پیش آزمون تا پس آزمون ..............................70
جدول 4-19. یافته های آزمون t مستقل مربوط زمان واکنش دیداری ساده طی پس آزمون در گروههای تمرین و کنترل ........................................................................................................................................................................................71
جدول 4-20. یافته های آزمون t مستقل مربوط زمان واکنش شنیداری ساده طی پس آزمون در گروههای تمرین و کنترل .......................................................................................................................................................................................72
جدول 4-21. یافته های آزمون t مستقل مربوط زمان واکنش دیداری انتخابی طی پس آزمون در گروههای تمرین و کنترل .......................................................................................................................................................................................72
جدول 4-22. یافته های آزمون t مستقل مربوط زمان واکنش شنیداری انتخابی طی پس آزمون در گروههای تمرین و کنترل ......................................................................................................................................................................................73
جدول 4-23. نتایج تحلیل واریانس چند متغیری تحت شرایط مختلف حسی ...................................................................73
جدول 4-24 نتایج تحلیل واریانس یکراهه در متن مانوا ...............................................................................................74
جدول 4-25 نتایج تحلیل واریانس چند متغیری تحت شرایط مختلف حسی ...............................................................75
جدول 4-26 نتایج تحلیل واریانس چند متغیری تحت شرایط مختلف حسی بین گروه کنترل و تمرین .........................75
جدول 4-27. نتایج تحلیل واریانس یکراهه در متن مانوا .............................................................................................76
فهرست نمودارها
عنوان صفحه
4-1. توزیع میانگین (انحراف معیار) زمان واکنش آزمودنیها طی شرایط مختلف برحسب ثانیه ........................ 63
فهرست شکلها
عنوان صفحه
شکل 2-1. مثالی از مدل ICF برای ناتوانی یک کودک دارای اختلال هماهنگی رشدی .............................................22 شکل 2-2.مدل فرایندی کنترل پاسچر........................................................................................................................37
1-1. مقدمه
رشد عبارت است از تغییراتی که همه انسانها در طول زندگی با آن روبرو می‌شوند.چنین تغییراتی در اثر افزایش سن و همچنین تجربیات افراد در زندگی و نیروی بالقوه ژنتیکی حاصل میشود و از تأثیر متقابل این سه عامل بر همدیگر در هرزمانی به دست میآید بنابراین رشد یک فرایند متقابل است که منجر به تغییراتی در رفتار در طول زندگی میشود (هیوود[1]، 1993). رشد حرکتی فرایندهای پیوسته و متوالی در طی رشد است که در آن مهارت‌ها از ساده به مشکل و از سازمان نیافته به سازمان‌یافته و از مهارت نیافته به ماهرانه در طول عمر تغییر می‌یابند (هیوود 1993).بطوریکه با رشد جسمی و افزایش سن در کودکان هماهنگی به‌تدریج ایجاد میشود، کودک نوپایی که در حرکات ابتدایی راه رفتن را نشان میدهد، در مراحل اولیه تعادل چندانی ندارد اما باگذشت زمان و افزایش سن این ضعف برطرف شده و این مهارت پایه به‌درستی انجام میشود(برنشتاین[2]1967).
درحالی‌که در مراحل رشد کودکانی نیز وجود دارند که در هماهنگی دچار مشکل هستند. اختلال هماهنگی رشدی[3](DCD) عبارتی است که انجمن روان‌پزشکی آمریکا برای توصیف کودکانی که در اجرای برخی از مهارت‌های حرکتی با مشکل مواجه بودند و از شایستگی لازم جهت مقابله با نیازهای حرکتی زندگی روزمره خود رنج می‌بردند پیشنهاد کرده است. بر اساس معیارهای تشخیصی ارائه‌شده در متن تجدیدنظر شده راهنمای تشخیصی و آماری اختلال‌های روانی[4](DSM-IV-TR) این انجمن معیارهای را مشخص کرده است، معیار الف: هماهنگی حرکتی این دسته از کودکان به‌طور بارزی نسبت به سن و توانایی هوشی آنها پایین‌تر است. معیار ب: این مشکلات هماهنگی اثرات منفی مشخصی بر پیشرفت تحصیلی و فعالیتهای روزمره زندگی آنها میگذارد. معیار ج: لیکن این اختلال سبب بروز وضعیت پزشکی خاص یا اختلالات رشدی وسیع نمی‌باشد (انجمن روان‌پزشکی آمریکا[5]، 2002). در مورد درصد شیوع این اختلال آمارهای متفاوتی ارائه‌شده است. به‌طوری‌که لینگام و همکارانش[6] (2009) درصد شیوع این اختلال را 7/1 درصد برآورد کرده‌اند درحالی‌که میسیونا و همکاران[7] (2008) گزارش کرده‌اند که 5 تا 6 درصد کودکان دبستانی به این اختلال مبتلا می‌شوند. باوجود تفاوت آمارهای درصد شیوع، اما در کل همه تخمین‌های بینالملی در مورد درصد شیوع بالاتر پسران توافق دارند (انجمن پزشکی آمریکا،2002؛ لینگام و همکاران 2009).در این اختلال مشکلات حرکتی ازجمله تأخیر رشدی، اختلال تعادل، اختلال ادراکی، ناآزمودگی جسمانیو ضعف هماهنگی حرکتی و تا حدی اختلال عصب‌شناختی گزارش‌شده است (گیوز[8]، 2005). کودکان مبتلابه اختلال هماهنگی رشدی علاوه بر مشکلات هماهنگی حرکتی مشکلات دیگری نظیر مشکل در یادگیری، مشکلات گفتاری و مشکل زبان نیز دارند. تصور بر این است که پنجاه‌درصد از کودکانی که مشکل یادگیری دارند از اختلال هماهنگی رشدی نیز رنج می‌برند. در بسیاری از موارد کودک با کمبود اعتمادبه‌نفس و عزت‌نفس پایین رشد میکند (لینچ و همکاران[9]، 2012). به لحاظ اینکه تلاش متخصصان بهبود عملکرد کودکان دارای اختلال هماهنگی میباشد و با توجه به درصد زیاد افراد مبتلابه این اختلال (از هر 10 کودک یک نفر)، تحقیق حاضر درصد آن است که به بررسی این مهم بپردازد.
1-2.بیان مسئله
حرکت یکی از جنبه‌های بسیار مهم زندگی بشر است. چنانچه در حرکات روزمره زندگی از مهارت لازم برخوردار نباشند، کارایی مناسب را نخواهند داشت و روند عادی زندگی دچار اختلال می‌گردد.کودکان و نوجوانان دارای اختلال هماهنگی رشدی در فعالیتهای که مستلزم پاسخ بدنی و حرکتی است بی‌میلی نشان میدهند و نوعی کم‌تحملی، ناکامی و عزت‌نفس پایین در آنها مشاهده میشود (میسیونا، 2002). اختلال هماهنگی رشدی، آسیب‌دیدگی، نابالغی یا اختلال حرکتی میباشد، با توجه به این امر شخص ممکن است با مشکلاتی در شیوه گفتار، حرکات چشم، ادراک، تفکر، مشکلات یادگیری ویژه، شخصیت و رفتار ثابت روبه‌رو شود (آرچیبالد[10]، 2008).
اگرچه اختلال هماهنگی رشدی شامل طیف گسترده‌ای از ویژگی‌ها میباشد، اما ویژگی بارز این اختلال این است که کودکان دارای مشکلات یادگیری حرکتی قادر به انجام کارهای روزمره خود در حد قابل‌قبول نیستند (مندیچ و همکاران[11]، 2003). کودک مبتلابه این اختلال ممکن است با وظایف مراقبت از خود مثل غذا خوردن با قاشق و چنگال، وظایف مدرسه مثل دستخط و طراحی و سازمان‌دهی برای کارهای خویش دچار مشکل شود (گوین[12]، 2003). ناکامی‌های پی‌درپی در انجام این دسته از اعمال باعث میشود کودک از شرکت در این مهارت‌ها اجتناب کند (اسمیت،[13]2003). اختلال هماهنگی رشد زمانی که توانایی حرکتی کودک با توجه به سن کودک و توانایی فکری‌اش به‌طور قابل‌توجهی پایین‌تر از انتظار است رخ میدهد (انجمن روانشناسی آمریکا، 2002). در اوایل مراحل زندگی، کودکان مبتلابه اختلال هماهنگی رشدی، با مشکل نشستن، خزیدن و راه رفتن همراه هستند. ازآنجاکه بهبود وظایف مربوط به سن همچنین می‌تواند پایین‌تر از حد متوسط باشد آنها ممکن است قادر به بستن بند کفش، توپ‌بازی یا کامل کردن پازل نباشند (هوک[14]، 2002). لازم به ذکر است که کودک جوان با مشکل اختلال هماهنگی رشدی ممکن است دست‌وپا چلفتی و بسیار آهسته باشد. کودکان با اختلال هماهنگی رشدی در سیستم بصری و حسی-حرکتی، تعادل و زمان واکنش به‌طور گسترده‌ای مشکل‌دارند. علت اصلی کمبود به پردازش بصری فضایی، درک حسی-حرکتی و سیستم عصبی مربوط میشود (ویلسون،مکنزی[15]1998). کنترل پاسچراز تقابل و برهم‌کنش شخص با تکلیف و محیط ناشی میشود و به‌عنوان فرایندی تعریف میشود که در آن سیستم عصبی مرکزی الگوهای عضلانی لازم را برای تعدیل رابطه بین مرکز جرم و سطح حمایت را تولید میکند (نتز[16]، 2005).
زمان واکنش به فاصله زمانی بین ارائه غیرمنتظره محرک تا شروع پاسخ گفته میشود. زمان واکنش مجموع سه مرحله پردازش اطلاعات است و زمان موردنیاز برای شناسایی محرک، انتخاب پاسخ و آغاز پاسخ مناسب است (اشمیت[17]، 1991). قابل‌ذکر است که کودکان با اختلال هماهنگی رشدی به‌احتمال‌زیاد با اختلالات دیگر نیز روبرو می‌شوند. ضعف در کنترل پاسچر و زمان واکنش مدت‌هاست که به‌عنوان یکی از مشکلات حرکتی در اختلالهماهنگی رشدیدخیل میباشد. بر اساس یک بررسی انتقادی از متون مرتبط و برخی از یافتههای انجام‌گرفته، ما استدلال می‌کنیم که اهمیت فقر زمان واکنش و تعادل در کودکان دارای اختلال DCD دست‌کم گرفته‌شده است (میسیونا، 2008). تحقیقات زیادی در مورد اثر فعالیت بدنی بر زمان واکنش و تعادل این کودکان انجام نگرفته است. بطوریکه شرلی [18](2013)، به اثر آموزش تکواندو در کنترل تعادل و حفظ ثبات در کودکان با اختلال هماهنگی رشدی پرداخت. او به این نتیجه رسید که کودکانی که به مدت 3 ماه تمرینات تکواندو را انجام دادند تعادل بهتری نسبت به گروه کنترل داشتند.
[1] Heywood
[2] Bernstein
[3] development coordination disorder)DCD(
[4] diagnostic and statistical manual of mental disorder,fourth edition-text revision
[5] american psychiatric association
[6] Lingam et al
[7] Missiuna et al
[8] Geuze
[9] Lynchet al
[10] Archibald
[11] Mandich et al
[12] Goien
[13] -smiit
[14] Hook
[15] Willson;Makenzi
[16] Netz
[17] Smits
[18] Sherli
بررسی نثر ادبیات دفاع مقدس با محوریت آثار شهید سید مرتضی آوینی
چکیده
ادبیات جنگ با شلیک اولین گلوله آغاز می شود و با پایان جنگ به بلوغ میرسد، ادبیات دفاع مقدس نه ثبت تاریخ است و نه ثبت وقایع جنگ بلکه شرح احوال درونی و بیرونی زنان و مردانی است که برای حفظ شرف و حیثیت و فضایل انسانی در مقابل تجاوزگران به کرامت های انسانی به پا خاسته اند و قلم ها شرح رشادت ها و ایثارگری ها و ظلم ستیزی آن دلاوران را به صورت آثار ادبی ثبت می کند.
ادبیات دفاع مقدس امروزه بی شک یکی از گونه های برتر ادبی در ادبیات فارسی است و از ابتدای جنگ تحمیلی تا کنون هرچه پیشتر آمده ایم شاهد رشد و تعالی آثار این گونه ادبی بوده ایم، اما هنوز هم زوایای زیادی از دفاع ملت ایران در مقابل رژیم بعثی عراق ناشناخته و مبهم باقی مانده است، آثار کسانی چون شهید آوینی که بی شک از برترین نویسندگان دفاع مقدس است آنچنان که باید و شاید مورد بررسی و تحلیل قرار نگرفته اند و مبانی فکری و نظری این شهید بزرگوار که می تواند راهگشای خلق آثاری مستقل و غیر وابسته به ادبیات غربی باشد آنچنان که شایسته است مورد مداقه و تامل قرار نگرفته اند.
امید است این مکتوب مختصر درباره ادبیات دفاع مقدس و آثار و افکار شهید آوینی، گام کوچکی در جهت ترغیب دیگران برای پرداختن به موضوعات مربوط به دفاع مقدس، بردارد.
واژگان کلیدی: ادبیات، دفاع مقدس، ادبیات پایداری ، شهید آوینی ، شهادت و شهید
فهرست مطالب
عنوان صفحه
1-1-3- اشتراکات ادبیات مقاومت با دیگر حوزه های ادبی 18
1-1-5- ادبیات دفاع مقدس و مزیّت ها. 21
1-1-6- ادبیات دفاع مقدس پیشتاز در معرفی جهان بینی الهی 21
1-1-7- ادبیات دفاع مقدس الگوپرداز و الگوساز. 22
1-1-8- ادبیات دفاع مقدس ناتوان در بیان حوادث و رویدادها 23
1-1-9- تفاوت نگاه تاریخی و نگاه هنری به جنگ. 23
1-1-10- تفاوت ادبیات پایداری با ادبیات جنگ یا دفاع مقدس 24
1-1-11- تفاوت ادبیات جنگ غربی با ادبیات جنگ ایران 25
1-1-12- شاخه های گوناگون ادبیات دفاع مقدس. 26
1-2-2- ارزش خاطره و خاطره نگاری. 28
1-2-4- پیشینه خاطره نگاری در ایران و خاطره نگاری دفاع مقدس 31
1-2-5- دفاع مقدس و ادبیات تاریخی معاصر ایران. 31
1-2-6- ادبیات تاریخی، پژوهشی – تحلیلی. 31
1-2-7- ادبیات تاریخی، اسنادی. 32
1-2-8- ادبیات تاریخی، داستانی. 32
1-2-9- ادبیات تاریخی، نقلی. 32
1-2-10- انواع ادبیات خاطره ای دفاع مقدس در حوزه تاریخ نقلی 33
1-2-11- ویژگی های خاطرات دفاع مقدس. 35
1-2-12- پژوهش ها در حوزه خاطره دفاع مقدس. 36
1-2-13- برخی مقالات و مصاحبه ها. 37
1-2-14- زندگی نامه نویسی در ادبیات دفاع مقدس. 37
1-2-16- تفاوت خاطره و زندگی نامه. 38
1-2-17- تفاوت خاطره و گزارش. 39
1-2-18- تفاوت خاطره و تاریخ. 39
1-2-19- تفاوت خاطره و سفرنامه. 39
1-2-20- تفاوت خاطره و یادداشت روزانه. 39
1-2-21- وصیت نامه نویسی در ادبیات دفاع مقدس. 40
1-2-22- ادبیات نمایشی دفاع مقدس (نمایشنامه نویسی ادبیات دفاع مقدس). 41
1-2-23- داستان نویسی در ادبیات دفاع مقدس. 41
1-2-24- آسیب شناسی داستان دفاع مقدس. 44
1-2-25- طنز در ادبیات دفاع مقدس. 46
1-2-27- آسیب شناسی ادبیات جنگ و دفاع مقدس. 48
فصل دوم: زندگی، آثار و اندیشه های شهید آوینی. 56
2-1- زندگی نامه شهید آوینی. 57
2-3- آوینی و سینما (مروری بر ساخته های تصویری شهید آوینی) 62
فصل سوم: درون مایه های آثار و افکار شهید آوینی. 67
3-3- حلزون های خانه به دوش. 75
3-5- امام (ره) و حیات باطنی انسان. 81
3-12- آینه جادو (جلد دوم). 100
3-13- آینه جادو (جلد سوم). 101
3-14- توسعه و مبانی تمدن غرب. 102
پیشگفتار
ادبیات دفاع مقدس به عنوان شاخه ای مهم و تاثیرگذار از ادبیات فارسی درخور توجه و دقت نظر زیادی برای حفظ فرهنگ و ادب سرزمین کهن ایران است این گونه ادبی که بسیاری از آثار ممتاز معاصر را در برگرفته است علاوه بر غنای ادبی و فرهنگی که درخود دارد باعث تاثیرگذاری بر روی آحاد جامعه به خصوص نسل جوان، برای حراست هر چه بیشتر از وطن و میهن خود خواهد شد. از این رو شناسایی دقیق و حفظ و حراست از آثار ارزشمند این نوع ادبی و همچنین شناسایی نویسندگان و متفکران بزرگ این ادبیات به نسل های مختلف جامعه از وظایف هر ادب دوست و دوستدار فرهنگ و هنر ایرانی است و شهید آوینی به عنوان متفکری بزرگ و تاثیرگذار بر ادب و هنر معاصر شایان تقدیر است و در عین حال شناساندن و معرفی کردن آثار وی به عنوان نمونه هایی از بهترین آثار در حوزه ادبیات دفاع مقدس از جمله کارهایی است که جای آن در نگاشتن مقالات و نوشته های تحقیقی گرچه خالی نمانده است اما حق مطلب نیز آن گونه که باید و شاید ادا نشده است.
اهمیت تحقیق
ارزش حفظ و اشاعه آثار ادبی دفاع مقدس و پرداختن به آن ها نه تنها کمتر از حفظ آثار و بقایای مادی برجای مانده از جنگ هشت ساله ایران و عراق نیست بلکه از جنبه هایی دارای اهمیت و قابلیت پرداخت بیشتری نیز هست، چرا که نپرداختن به این گونه آثار، ممکن است با گذشت زمان باعث کم رنگ شدن روح حماسی و دینی جاری در این آثار و نهایتاً فراموشی حماسه ای شود که توسط دلیر مردان و دلیر زنان این مرز و بوم در حفظ و حراست از خاک و وطن خود در مقابله با تهاجم خارجی آفریدند و شناساندن فعالان در این حوزه ادبی، چه آنان که رفته اند و چه آنان که مانده اند، باعث دلگرمی و امیدواری کسانی خواهد شد که در این حوزه ادبی گام بر می دارند.
اهداف تحقیق
هدف کلی از این تحقیق شناسایی و آشنایی مختصری است با ادبیات دفاع مقدس و شاخه ها و تقسیم بندی های مختلف این حوزه ادبی و همچنین معرفی وشناساندن آثار یکی از بزرگترین وموثرترین نویسندگان این نوع ادبیات یعنی سید شهیدان اهل قلم شهید سید مرتضی آوینی و پرداختن به طرز تفکر و اندیشه های این شهید بزرگوار که نوشته ها و زندگی اش الگویی است برای تمام کسانی که می خواهند انقلابی باشند و انقلابی زیست کنند و انقلابی بمیرند.
فرضیه تحقیق
به نظر می رسد شناسایی و آشنا نمودن نسل جدید با آثار بزرگانی چون شهید آوینی و طرز تفکر آن ها، باعث مانایی و پایداری و قداست دفاع از میهن و دین خواهد شد و نپرداختن به آثار این بزرگان و غریبه بودن جوانان این مرز و بوم با اندیشه ها و تفکرات نویسندگانی چون شهید آوینی و دیگر متفکران ادبیات دفاع مقدس می تواند راه را برای تهاجم هر چه بیشتر فرهنگ غرب به ایران اسلامی بازتر و هموارتر کند، نوشتن و پرداختن به ارزش های دفاع مقدس و کمک به تثبیت هر چه بیشتر روح حماسی و دفاع مقدس در برابر متجاوز، از جمله راهکارهایی است که می تواند چون سدی عظیم در برابر هجوم همه جانبه دشمنان ایران و اسلام عمل کند و ایران و ادبیات ایران را از هر گونه گزندی مصون دارد.
پیشینه تحقیق
در مورد موضوع رساله پیش رو، با تفحص و جستجوی کاملی که در منابع کتابخانه ای و اینترنتی انجام شد به موضوعی که به ادبیات دفاع مقدس به همراه بررسی آثار شهید آوینی، پرداخته باشد برخورد نکردیم، اما رساله ها و پایان نامه های نسبتاً زیادی با محوریت قرار دادن بخشی از ادبیات دفاع مقدس نگاشته شده اند که برخی از آن ها در زمینه ادبیات منظوم دفاع مقدس، پژوهش و تحقیق خود را انجام داده اند و برخی دیگر با محوریت قرار دادن ادبیات منثور دفاع مقدس کار خود را به انجام رسانده اند.
در زمینه ادبیات منظوم دفاع مقدس، برخی با محوریت قرار دادن یک یا چند تن از شعرای این گونه ادبی، به بررسی و تحلیل اشعار آنان پرداخته اند، برخی دیگر به طور کلی بدنه ادبیات منظوم دفاع مقدس را مورد بررسی و پژوهش قرار داده اند. همچنین در زمینه ادبیات منثور دفاع مقدس، برخی با محوریت قرار دادن نویسنده یا نویسندگانی از این نوع ادبی، به آثار آنان پرداخته اند و پژوهش خود را منحصر به آثار آن ها کرده اند، اما برخی دیگر، ادبیات منثور دفاع مقدس را به طور کلی موضوع رساله یا پژوهش خود قرار داده اند و از این رو تحقیقی همه جانبه تر را درباره ادبیات دفاع مقدس ارائه کرده اند.
افرادی نیز به موضوع ادبیات پایداری در رساله ها و پژوهش های خود پرداخته اند که طبیعتاً حیطه این موضوع فراتر و وسیع تر از ادبیات دفاع مقدس است زیرا تمام آثار ادب پایداری جهان را شامل می شود و ادبیات دفاع مقدس تنها شاخه ای از ادبیات پایداری است.
در مورد آثار شهید آوینی و افکار و اندیشه های وی نیز، تحقیقاتی در مورد بخشی از آثار وی انجام شده است که برخی از آن ها به طور کلی مربوط به حوزه ادبیات نیستند و آن ها که مربوط به حوزه ادبیات هستند، در مورد برخی صنایع ادبی به کار رفته در آثار آوینی، تحقیق خود را انجام داده اند فی المثل یکی از تحقیقاتی که در این زمینه انجام شده است درباره استعاره در ادبیات آوینی است که استعارات به کار رفته در نوشته های شهید آوینی را مورد بررسی قرار داده است، اما تحقیقی که تمام آثار وی را – اعم از آن ها که به حوزه ادبیات و هنر مربوط می شوند و یا آن دسته از آثار وی که خارج از حوزه ادبیات و هنر هستند را هر چند به صورت اجمالی مورد بررسی قرار داده باشد – در بربگیرد، در جستجوهای نگارنده در بین منابع مختلف، مشاهده نشد.
به هر روی فهرست تعدادی از پایان نامه های کارشناسی ارشد و تحقیقاتی که در زمینه ادبیات دفاع مقدس انجام شده است، در فهرست منابع و مأخذ رساله ی پیش رو، ارائه شده است و نکته قابل ذکر در این بخش این است که تحقیقات انجام شده در مورد ادبیات دفاع مقدس در دهه 80 نمود بیشتری نسبت به دهه 70 داشته است و این نکته نشان از آن دارد که علاقه و دغدغه دانشجویان و محققان جوان به موضوع دفاع مقدس – با این که سال های زیادتری نسبت به دهه 70 و اواخر دهه 60، از اتمام جنگ می گذرد- نه تنها کمتر نشده است بلکه هر چه پیشتر رفته ایم این دغدغه در نسل جوان بروز و ظهور بهتری پیدا کرده است.
روش تحقیق
روش تحقیق در این پایان نامه به صورت کتابخانه ای است و ابزار گردآوری اطلاعات نیز کتابخانه ای است یعنی از طریق مطالعه آثار و نوشته های شهید سید مرتضی آوینی و دیگران نویسندگان ادبیات دفاع مقدس به گردآوری مطالب مربوط به موضوع پایان نامه پرداخته شده است و از منابع مختلف اینترنتی نیز برای تکمیل و تقسیم مطالعات استفاده شده است و در نهایت با استفاده از فیش ها و مطالبی که از منابع مختلف جمع آوری شده است به نگارش متن پایان نامه بر طبق فصل بندی هایی که انجام شده بود، پرداخته شده است.
همچنین در این تحقیق علاوه بر مطالعه آثار مکتوب در زمینه دفاع مقدس آثار تصویری مرتبط با این گونه ادبی نیز مورد بررسی و مشاهده قرار گرفت از جمله فیلم های مستند ساخته شهید سید مرتضی آوینی، مجموعه مستند روایت فتح دیگر ساخته شهید آوینی و همچنین فیلم های داستانی مرتبط با دفاع مقدس ساخته کارگردانان فعال در حوزه سینمای دفاع مقدس از جمله ابراهیم حاتمی کیا، رسول ملاقلی پور و ... همگی مورد مشاهده و بررسی دقیق قرار گرفتند و مطالب مرتبط با موضوع پایان نامه از آن ها استخراج و استفاده شده است.
اصل اول:
تعاریف و کلیّات
بخش اول: 1-1-1- ادبیات چیست؟
ادبیات، در تاریخ هر ملتی می تواند بیانگر حقایق، رخدادها، خوشی ها و ناخوشی ها و حماسه های انکار ناپذیری باشد که اگر عنایت و توجه ویژه ادبیات و فرهیختگان عصر خود را در برداشته باشد دارای وجوه شاخصی در اعصار دیگر می گردد. چشم انداز و برداشت و نگاه هر نویسنده ای در متون ادبی، برآیند نوینی است که او از حماسه ها، احساسات و جریان زندگی پیرامونی خود دارد، هر چقدر این نگاه زلال تر و شفاف تر باشد به خوبی می تواند جریانات فکری جامعه خود را بسازد و در قالب آثاری مانا و ماندگار قرار دهد و آثاری چون شعر، قصه، رمان، نمایشنامه، فیلم نامه و سایر آثار ادبی را به ارمغان گذارد.
تعاریف مختلفی از ادبیات توسط اندیشمندان و متفکران دوره های مختلف تاریخی بیان شده است که به چند مورد از این تعارف اشاره خواهیم کرد.
ژان پل سارتر در مورد ادبیات می گوید:
«غرض از ادبیات، تلاش و مبارزه است. تلاش و مبارزه برای نیل به آگاهی، برای تحرّی حقیقت و برای آزادی انسان و از این روست که نویسنده در مقابل عملی که می کند مسئول است اینکه برای چه می نویسد و دست به چه اقدامی زده است و چرا این اقدام مستلزم توسل به نگارش بوده است، زیرا سخن گفتن در حکم عمل کردن است.» (سارتر، 1348: 35)
در تعریف دیگری از ادبیات آمده است:
«مجموعه آثار مکتوبی که بلندترین و بهترین افکار و خیال ها را در عالی ترین و بهترین صورت ها تعبیر می کند.»
بررسی مقایسه ای مقاومت به شکست دندان های ترمیم شده با تکنیک های مختلف و کامپوزیت های با Base های متفاوت
شماره پایان نامه: 2547 سال تحصیلی: 91-1390
فهرست مندرجات
عنوان.................................صفحه
خلاصه فارسی.............................1
فصل اول: مروری بر متون و مقالات
مقدمه........................................3
کلیات....................5
معرفی کامپوزیت رزین..........................5
اجزای تشکیل دهنده کامپوزیت ها............6
طبقه بندی کامپوزیت ها...........................11
خواص کامپوزیت ها...............................13
انقباض پلیمریزاسیون...........................13
خواص مکانیکی...........................15
ویژگی های حرارتی.................................16
جذب آب....................................................................................................................................16
سایش...........................................................................................................................................16
معرفی کامپوزیت های سایلوران....................................................................................................17
مقاومت شکست...........................................................................................................................18
اندازه گیری مقاومت شکست........................................................................................................20
نیرو ها و استرس جویدن...............................................................................................................21
مروری بر مقالات.........................................................................................................................23
کامپوزیت و استحکام شکست دندان.............................................................................................23
سایلوران ها...................................................................................................................................31
بیان مسئله و ضرورت انجام تحقیق.................................................................................................42
اهداف و فرضیات.........................................................................................................................43
فصل دوم:روش کار و مواد
مواد..............................................................................................................................................45
روش مطالعه.................................................................................................................................47
جمع آوری و مانت نمونه ها..........................................................................................................47
تهیه حفرات..................................................................................................................................48
مراحل ترمیم نمونه ها....................................................................................................................49
تست مقاومت شکست..........................................................................53
فصل سوم:یافته ها
یافته ها..........................................................................56
فصل چهارم:بحث
بحث..................................................................................................60
فصل پنجم:نتیجه گیری و پیشنهادات
نتیجه گیری..................................................................................................................................67
پیشنهادات....................................................................................................................................67
منابع.........................................................................68
خلاصه انگلیسی
فهرست جداول
جدول............................................................عنوان..........................................................صفحه
جدول1-3...............اطلاعات توصیفی مربوط به هر یک از گروه های مورد مطالعه.......................56
جدول2-3...آنالیز واریانس یک عاملی جهت مقایسه میانگین شکست در گروه های مورد مطالعه...57
جدول3-3............ نتایج آزمون توکی جهت مقایسه دو به دوی گروه های مورد مطالعه.................58
جدول4-3.........................................توزیع نحوه ی شکست ها....................................................59
فهرست تصاویر
تصویر.......................................................عنوان تصویر....................................................صفحه
تصویر 1-2..........................................مواد مصرفی مورد مطالعه...................................................47
تصویر 2-2............................حفره ی کلاس دو تهیه شده بر سطح نمونه......................................48
تصویر3-2...............................................ابعاد حفره ی مورد نظر..................................................49
تصویر 4-2.................................ماتریکس و ماتریکس هولدر دور نمونه......................................52
تصویر 5-2..........................................استفاده از دنتین باندینگ...................................................52
تصویر 6-2.......................................قرار دادن کامپوزیت در حفره...............................................53
تصویر 7-2...................................دستگاهInstronZwick Z250..............................................54
تصویر8-2......................نمونه ی مانت شده در دستگاه آزمون مقاومت شکست............................55
خلاصه
مقدمه
حذف مقادیر زیادی از بافت دندانی سبب تضعیف دندان ترمیم شده می شود. نوع روش ترمیم و کامپوزیت می تواند از فاکتور های اثر گذار بر مقاومت شکست دندان تحت نیروهای اکلوزالی باشد.
هدف
هدف این مطالعه بررسی تاثیر کاربرد کامپازیت های جدید کم انقباض بر استحکام شکست پرمولرهای دارای حفرات MOD بود.
روش کار و مواد
تعداد 60 عدد دندان پرمولر ماگزیلاری سالم انسانی که به مقاصد ارتودنسی کشیده شده بودند انتخاب شده و حفرات کلاس دو استاندارد MOD در 50 دندان تراشیده شد. نمونه ها به 4 گروه 10 تایی براساس روش ترمیم و نوع کامپوزیت بکار رفته، تقسیم شدند: گروه اول : کامپوزیت خلفی (FiltekTM P60)؛ گروه دوم : 5/0 میلی متر لایه ی حدواسط گلاس آینومر (Fuji LC) + کامپوزیت خلفی (FiltekTM P60)؛ گروه سوم : 5/0 میلی متر لایه ی حدواسط کامپوزیت Flowable (FiltekTM Supreme XT) + کامپوزیت خلفی (FiltekTM P60) وگروه چهارم : کامپوزیت خلفی Low shrink (FiltekTM P90). 10 عدد دندان تراش خورده و بدون ترمیم به عنوان گروه کنترل منفی (گروه پنجم) و10 عدد دندان تراش نخورده به عنوان گروه کنترل مثبت (گروه ششم) باقی ماند. نمونه ها تحت هزار سیکل حرارتی قرار گرفته و سپس تست مقاومت شکست با دستگاه اینسترون (با سرعت mm/min 1) انجام گرفت. همچنین در پایان،الگوی شکستگی نمونه ها براساس درگیری ساختمان دندان و ترمیم ثبت شد. داده ها با آزمون آنالیز واریانس یک عاملی و توکی و فیشر بررسی شدند.
یافته ها
گروهی که در آن دندان ها بدون تراش بودند و گروهی که در آن دندانهای تراش خورده بدون ترمیم بودند، به ترتیب بیشترین و کمترین مقاومت شکست را داشتند(P-Value < 0.05). همچنین گروههای دوم و سوم که با هم اختلاف معناداری نداشتند بیشترین مقاومت شکست را پس از نمونه های تراش نخورده نشان دادند (P-Value < 0.05). نوع شکست به چهار گروهی که با انواع روش های ترمیمی پر شده بودند مرتبط نبود (P-Value > 0.05).
نتیجه گیری
این مطالعه نشان داد که تکنیک های مختلف ترمیمی بر مقاومت شکست دندان های پرمولر دارای حفرات وسیع MOD موثر بود. همچنین سیستم ترمیمی سایلوران در مقایسه با انواع متاکریلات نتوانست در تقویت مقاومت شکست دندان ها موثر واقع شود.
واژگان کلیدی: کامپوزیت رزین، سایلوران، استحکام شکست
فصل اول
مروری بر متون و مقالات
مقدمه
امروزه ترمیم های کامپوزیت رزین به شکل گسترده ای در دندان پزشکی مورد استفاده قرار می گیرند. تاکنون اصلاحات متعددی بر روی ترکیب کامپوزیت ها و در جهت بهبود عملکرد کلینیکی آن ها صورت گرفته است. با این وجود، کامپوزیت رزین ها همچنان به دلیل کاستی هایی، دور از حالت ایده آل هستند.
یکی از مهمترین مشکلات چالش برانگیز کامپوزیت رزین ها، انقباض چشمگیر آن ها به هنگام پلیمریزاسیون می باشد. استرس بوجود آمده از انقباض پلیمریزاسیون،می تواند مهمترین عامل در شکست ادهزیو، تطابق ناکافی مارجینال و در نهایت ایجاد پوسیدگی های ثانویه باشد.
بر اساس مطالعات گسترده ی صورت گرفته بر انقباض پلیمریزاسیون و استرس های ناشی از کامپوزیت های دندانی، راهکارهای متعددی جهت کاهش این انقباض و اثرات ناشی از آن پیشنهاد شده است. برخی از این روش ها عبارتند از: تکنیک جایگذاری لایه ای (Incremental)، پلیمریزاسیون با شروع از شدت کم، استفاده از لایه های حد واسط با ضریب الاستیک پایین بعنوان stress breaker و استفاده از کامپوزیت های با بیس رزینی اصلاح شده.(1)
یکی از جدیدترین این روش ها، بهره گیری از پلیمریزاسیون حلقه های باز مولکول های سایلوران به جای پلیمریزاسیون رادیکال های آزاد مونومرهای دای متاکریلات است.(2)
سایلوران، یک ماده ی ترمیمی با حداقل انقباض و همرنگ دندان بوده که اخیرا وارد بازار دندان پزشکی شده است. نام سایلوران بیانگر ترکیبی از دو نام Siloxan و Oxirane می باشد. Siloxan مسئول طبیعت فوق العاده آب دوست سایلوران ها است و گروه های حلقوی چربی دار (Cycloalipatic) فانکشنال Oxirane نیز مسئول انقباض کمتر در مقایسه با کامپوزیت های با بیس متاکریلات است. Oxiraneها که اترهای حلقوی هستند، با مکانسیم باز شدن حلقه های کاتیونیک پلیمریزه می شوند در حالی که پلیمریزاسیون متاکریلات ها بوسیله ی مکانیسم رادیکال های آزاد است.(1)
کلیات
معرفی کامپوزیت رزین:
کامپوزیت عبارت است از مخلوط فیزیکی مواد مختلف با هدف حصول میانگینی از خواص مطلوب این مواد. اصطلاح کامپوزیت دندانی به شکل مرسوم بیانگر مخلوطی از شیشه ی سیلیکات با مونومر آکریلی است که پلیمریزاسیون آنها هنگام اختلاط آغاز میشود. ذرات سیلیکات موجب تقویت مکانیکی (پرکننده های تقویت کننده) مخلوط میشود و امکان عبور و پخش نور را فراهم می آورد که شفافیتی شبیه به مینا به مخلوط می دهد.(3)
در طی سالیان اخیر، تغییرات زیادی در ویژگی های کلینیکی کامپوزیت ها به وجود آمده است. این تغییرات شامل افزایش محتوای فیلر، تغییر انواع فیلر و فرمولاسیون رزین و تولید کامپوزیت هیبرید جدید،Ion-released, packable ormocer, (سرامیک های مدیفیه ارگانیک) می باشد.(4)
هر چند که مزایای قابل توجهی همچون زیبایی، هدایت کم حرارتی، کاربرد کلینیکی آسان و مقاومت به سایش در مورد این مواد ذکر شده است، اما انقباض پلیمریزاسیون این مواد با بیس رزینی همچنان بزرگترین عیب آن ها محسوب می شود. استرس انقباضی مرتبط با شرینکیج، می تواند منجر به دبانده شدن کامپوزیت از سطح دندان شده و باعث حساسیت بعد از کار، ترک های مینایی، عود پوسیدگی، رنگ پذیری حاشیه ی ترمیم (مارجینال) و در نهایت شکست ترمیم شود.(5 و6)
اجزای تشکیل دهنده کامپوزیت ها:
رزین کامپوزیت ترکیبی از چهار جزء اصلی است: ماتریکس پلی مر آلی (فاز پیوسته)، ذرات فیلر معدنی (فاز پراکنده)، ماده ی کوپلینگ (عوامل اتصال دهنده یا لایه ی حد فاصل) و عوامل دیگری نظیر سیستم آغاز کننده - تسریع کننده، مهار کننده ها، تثبیت کننده های رنگ و رنگدانه ها.(7)
ماتریکس پلی مر آلی:
در اغلب کامپوزیت های تجاری یک الیگومر دی آکریلات آروماتیک یا آروتان است. الیگومرها مایعات ویسکوزی هستند که برای استفاده ی بهتر بالینی با افزودن یک مونومر رقیق کننده ویسکوزیته شان را پایین می آورند.(8)
فیلر (filler):
ذرات معدنی پراکنده ممکن است چندین ماده ی مختلف باشند از جمله شیشه یا کوارتز (ذرات fine) یا سیلیکای کلوئیدال (ذرات microfine) یا نانوکلاسترهای زیرکونیا- سیلیکا و نانو پارتیکل های سیلیکا.(8) اضافه کردن فیلرها به ماتریکس رزینی به طور قابل توجهی سبب بهبود خواص مواد می شوند ولی سیالیت آن کاهش می یابد.(9) نوع، اندازه ذرات، میزان توزیع ضریب انکسار و سختی فیلر عواملی هستند که بر روی خواص کامپوزیت اثر می گذارند. کامپوزیت ها معمولا رادیولوسنت اند لذا در رادیوگرافی نمی توان حفرات ترمیم شده با این پلیمرها را از پوسیدگی ثانویه یا عاج دکلسیفیه تشخیص داد. بنابراین امروزه ترکیبات رادیواپک در فیلرها بکار می رود که منجر به ایجاد انواع نرم تر فیلر می گردد و این خود باعث می شود زبری سطحی کاهش پیدا کند و از سایش دندان های مقابل نیز جلوگیری کند.(10)
میزان ذرات فیلر و اثر آن بر خواص کامپوزیت ها :
کامپوزیت ها یی که میزان فیلر در آن ها 75% وزنی یا بالاتر باشد تحت عنوان کامپوزیت های با درصد فیلر بالا (heavy filled) نامیده می شوند. بر عکس کامپوزیت هایی که میزان فیلر آن ها 66% وزنی یا کمتر باشد تحت عنوان کامپوزیت های با درصد فیلر پایین (lightly filled) نامیده می شوند.(11) معمولا ذرات فیلر 70-30% حجمییا 80-50% وزنی کامپوزیت را تشکیل میدهند.(12)همواره درصد حجمی ذرات فیلر در کامپوزیت از درصد وزنی آن ها کمتر است زیرا چگالی فیلر بالاتر از ماتریکس رزینی است.(13)